Elaboración
A finales de septiembre de 2006, en el garaje de un amigo viticultor y con pocos medios pero con una gran uva, elaboraron su primera producción vinicola: “4Kilos 2006”. La fermentación y maceración del vino se realizó en depósitos refrigeradores de leche que aprovechando su forma se generó una gran superficie de contacto piel-mosto. El restante 50% se elaboró en barricas abiertas de 225l. El vino tuvo una crianza en barrica nueva de roble francés de catorce meses y su salida al mercado se realizó a finales de mayo 2008.
Son Vell septiembre 2006
Viña de Son Roig
Bajada depósito la noche anterior
Primer camión con la uva
Selección de la uva
Entrada en deposito
Entrada en barricas
Fermentando en depósito de leche
Remontando las barricas
Segundo día de fermentación
Análisis
Hielo seco
Hielo seco
Rufus en Son Vell
Vigésimo segundo día
Prensada del vino
Limpieza de barricas para cerrarlas
Llenado de barricas
Limpieza de prensas
Primera prueba de barrica